Панировка делает продукты сочнее, красивее и ароматнее. Блюда, в которых используют панировочные сухари, выглядят очень аппетитно. Рецепт поможет самостоятельно сделать такую панировку.
Панировочные сухари представляют собой сухарную крошку, которую используют при обжаривании различных продуктов в жире. Рыба, мясо или овощи благодаря панировке приобретают хрустящую корочку и аппетитный вид, сохраняют сочность. Для мяса и блюд из мясного фарша принято использовать так называемую «красную» очень мелкую панировку, приготовленную из хлеба с коркой. Рыбу и птицу лучше панировать крупными сухарями, сделанными только из мякиша.
Описание
-
Кухня:
Европейская -
Категория:
Закуска -
Время подготовки:
2 минуты -
Время готовки:
4 минуты -
Калорийность на порцию:
780 ккал
Ингредиенты
2
-
Батон
700 г
Приготовление
-
1. Нарежьте батон
Батон нарезают поперек ломтиками: YouTube / ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ Батон нарежьте поперек ломтиками не толще 7–10 мм. Используйте для панировочных сухарей свежий или зачерствевший батон, подойдет и пшеничный белый хлеб. Для приготовления панировки используют корочки, оставшиеся от хлеба, мякиш которого использовали для приготовления котлетного фарша.
-
2. Выложите хлеб на противень
Ломтики батона раскладывают на противне: YouTube / ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ Подготовленные ломтики хлеба разложите равномерно на противне. Если в один слой разложить не получается, кладите хлеб в два слоя, но не более. Разогрейте духовку до 150 °С, при наличии конвекции, активируйте и ее.
-
3. Высушите ломтики батона
Батон сушат на средней полке при неплотно закрытой дверце: YouTube / ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ Отправьте противень с нарезанным батоном на среднюю полку. Сушите хлеб около 20 минут при неплотно закрытой дверце. В процессе следите, чтобы ломтики не подгорели. Почерневшие краешки придадут готовой панировке горечь. Если хлеб все же обгорел, перед измельчением счистите потемневшие места ножом.
-
4. Проверьте готовность сухарей
Сухарик разламывают, проверяя его готовность: YouTube / ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ Через 20 минут проверьте сухари. Полностью подсохший батон должен стать твердым и ломким. Если хлеб внутри мягкий, продлите сушку на 5 минут и повторите проверку.
-
5. Измельчите сухари
Сухари измельчают блендером: YouTube / ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ Дайте сухарям слегка остыть, а затем разломайте руками на небольшие кусочки, оптимально — на 3–4 фрагмента. Уложите сухари в блендер, на высоких оборотах измельчите сухари до подходящей фракции.
Если блендера нет, можете использовать настольный миксер, мясорубку с мелкоячеистой решеткой, крупную терку или ступку для специй. Если таких гаджетов нет, то выложите сухари в плотный полиэтиленовый пакет, затем разбейте их кухонным молотком и прокатайте скалкой, чтобы получить максимально мелкую крошку.
-
6. Подготовьте сухари для хранения
Панировочные сухари пересыпают в пластиковый контейнер: YouTube / ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ Готовую панировку пересыпьте в сухой пластиковый пищевой контейнер. Плотно закройте его и храните в темном прохладном месте или морозилке. Перед использованием можете смешать панировочные сухари с щепоткой паприки или куркумы. Эти специи не повлияют на вкус, но сделают панировку после жарки красно-оранжевой или морковно-желтой.
-
Видео с рецептом
Рецепт панировочных сухарей: YouTube/ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ
Дмитрий Суходольский
[ad_1]
Советы:
